ย้อนกลับเว็บบอร์ด >
รบกวนขอสูตร ข้าวหมาก ค่ะ
หมาจ๋วย
27 ก.ย. 2555
เวลา 17:08 น.

101.108.223.106
ผู้ชม 750 ครั้ง
พอดีเมื่ออังคารที่ผ่านมา ดิฉันได้ฟังรายการ ทั่วทิศถิ่นไทย แล้วจดสูตรวิธีการทำแป้งข้าวหมากไม่ทัน รบกวนคุณจำรัส หรือคุณผู้ฟังที่จดสูตรทัน รบกวนเผยแพร่เป็นวิทยาทานด้วยน่ะค่ะ

ขอบพระคุณเป็นอย่างสูงน่ะค่ะ
 
ความคิดเห็นที่ 1

จำรัส เซ็นนิล
28 ก.ย. 2555
เวลา 8:56 น.

118.175.16.2
อยากรู้เรื่องการทำแป้งข้าวหมากฟังรายการทั่วทิศถิ่นไทยย้อนหลังวันที่ ๒๕ กย.๕๕
อ.อธิศพัฒน์ แนะนำไว้
ความคิดเห็นที่ 2

หมาจ๋วย
28 ก.ย. 2555
เวลา 12:14 น.

125.24.162.119
พอดีดิฉันเข้าไปฟัง แต่ไฟล์ลงไว้ไม่สมบูรณ์ค่ะ เนื่องจากเครื่องบันทึกขัดข้อง ค่ะ
ความคิดเห็นที่ 3

จำรัส เซ็นนิล
29 ก.ย. 2555
เวลา 16:01 น.

124.122.254.49
ขอเวลาอีกนิด จะจัดให้ตามคำขอ  "วิธีทำแป้งข้าวหมาก"
ความคิดเห็นที่ 4

345
29 ก.ย. 2555
เวลา 20:32 น.

171.4.247.72
ส่วนประกอบที่สำคัญของลูกแป้ง ได้แก่ เครื่องเทศ น้ำ และแป้งเชื้อลูกแป้งแต่ละเจ้าจะมีสูตรการทำลูกแป้งแตกต่างกันออกไป ได้แก่

ตัวอย่างสูตรลูกแป้ง
แป้งข้าวจ้าว 400 กรัม
กระเทียม 6 กรัม
ขิง 6 กรัม
ข่า 6 กรัม
ชะเอม 6 กรัม
พริกไทย 6 กรัม
ดีปลี 2 กรัม
 
และลูกแป้งเก่า 5 กรัม ต่อแป้ง 1 กิโลกรัม
สูตรลูกแป้งข้าวหมากของ ส.ก.ศ.
* ข่าแห้งบด 1 กิโลกรัม 
* ชะเอม 1 กิโลกรัม 
* กระเทียมบด 1 กิโลกรัม 
* แป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัม 
* ผงฟู และแป้งเชื้อ พอผสมได้ทั่วถึงกัน 
สูตรลูกแป้งข้าวหมากของผู้ผลิตบางราย (สิรินทรเทศ เต้าประยูร)
* ชะเอม 240 กรัม 
* กระเทียม 240 กรัม 
* ดีปลี 60 กรัม 
* ขิงแห้ง 60 กรัม
* พริกไทย 60 กรัม 
* แป้ง 1 กิโลกรัม
    การทำลูกแป้งโดยผสมแป้งกับสมุนไพรให้เข้ากัน เติมน้ำให้ปั้นเป็นก้อนได้ (ประมาณ 80 มิลลิลิตรต่อน้ำ 100 กรัม) คือให้แป้งที่นวดมีความชื้นประมาณ 45 % เรียงลูกแป้งบนกระด้งหรือภาชนะก้นโปร่ง โรยผงลูกแป้ง 15 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัม คลุมด้วยผ้าขาวบาง บ่มประมาณ 48 ชั่วโมง นำไปตากแดดให้แห้ง 
แสดงความคิดเห็น
--
เนื้อหา (Content) :
ชื่อ (Name)          :
อีเมล์ (E-mail)      :
*   
กรุณาตอบ 2+1 = ?